近段時(shí)間，石磨面粉市場(chǎng)走俏。實(shí)體店、網(wǎng)店都在推出這種面粉，其價(jià)格也遠(yuǎn)高于普通面粉，有的比普通面粉高出5倍。這種面粉到底是一種怎樣的面粉，到底好在哪里？下面為您詳細(xì)解答。
在一家專(zhuān)賣(mài)店，這里的石磨面粉賣(mài)得很好。店員介紹，由于石磨面粉營(yíng)養(yǎng)豐富，所以很多崇尚健康養(yǎng)生的人非常喜歡購(gòu)買(mǎi)，每天都吸引很多顧客，有時(shí)還供不應(yīng)求，售價(jià)是每公斤10元。除了實(shí)體店外，一些網(wǎng)店也大量銷(xiāo)售石磨面粉。

石磨面粉價(jià)格貴，但卻十分暢銷(xiāo)，究竟好在哪里？本市一位糧食加工企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，傳統(tǒng)面粉機(jī)一般采用鋼磨輥精研細(xì)磨，磨粉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高。一般速度為每分鐘500轉(zhuǎn)左右，研制出來(lái)的面粉更是燙手。而石磨面粉都采用低速研磨，電機(jī)帶動(dòng)石磨轉(zhuǎn)動(dòng)速度每分鐘只有20轉(zhuǎn)左右，溫度低，只有45℃左右。這樣不會(huì)使淀粉因高溫熟化煳化，蛋白質(zhì)面筋面性沒(méi)有改變，維生素微量元素不被破壞，營(yíng)養(yǎng)成分仍然存在。另外，因?yàn)槭ブ泻喾N礦物質(zhì)微量元素，在石磨和小麥自然摩擦中，礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素也會(huì)進(jìn)入面粉中，營(yíng)養(yǎng)更豐富。但由于每天加工數(shù)量有限，生產(chǎn)成本較高，加之還大多選用優(yōu)質(zhì)小麥，所以石磨面粉賣(mài)價(jià)要高于普通面粉。石磨面粉也帶動(dòng)了石磨機(jī)十分走俏，每臺(tái)售價(jià)高達(dá)2萬(wàn)元左右。
怎樣確保高價(jià)買(mǎi)來(lái)的石磨面粉貨真價(jià)實(shí)呢？津南區(qū)一家專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)石磨面粉的武女士介紹，主要看顏色。石磨面粉顏色一般會(huì)出現(xiàn)微黃色，因?yàn)楹写罅康暮}卜素和膳食纖維；而普通面粉會(huì)是純白色，因?yàn)槠渖鲜鰻I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不如石磨面粉。做食品時(shí)，石磨面粉比較筋道，還有一股麥香的味道。